En un destacado lugar de la ciudad, un joven se oculta tras un puesto que expende tamales humeantes. Rodrigo, comerciante originario de Morelia, ha estado ofreciendo tamales durante un período de tres años en las proximidades del Mercado Independencia, y en el marco de la celebración de La Candelaria, menciona que los habitantes de Morelia buscan este platillo como un símbolo de festividad.
“He estado dedicado a vender tamales durante tres años; en la festividad del Día de la Candelaria, la demanda de tamales se incrementa notablemente, se consumen en gran cantidad y gracias al apoyo de la gente, se preserva la tradición”, declaró el comerciante, quien hizo énfasis en que, por lo general, establece su puesto a las siete de la mañana, pero durante estas fechas inicia aún más temprano para que los asistentes puedan adquirir los tamales y llevar a cabo la tradición si encontraron al Niño Dios en la Rosca de Reyes.
Reveló que en el proceso de producción de los tamales se ocupan de cada detalle, desde la preparación de las hojas, la masa y los rellenos, hasta la cocción al vapor para llevar a cabo esta tradición culinaria.
De acuerdo con Rodrigo, la práctica de hacer tamales sigue vigente y la comunidad se mantiene activa en esta costumbre que marca el final del periodo navideño.
Por otro lado, la señora María, quien ha estado vendiendo tamales por más de quince años en la Plaza Capuchinas, indicó que cada 2 de febrero las personas, especialmente aquellas con una fuerte devoción católica, celebran esta sabrosa tradición mexicana.
Adicionalmente, compartió que el costo promedio de un tamal es aproximadamente de 20 pesos; sin embargo, es necesario realizar un ajuste en el precio dependiendo del tamaño de las hojas secas.
Comentó que el sabor más demandado en estas fechas es el de la salsa roja, seguido por los tamales verdes y los de piña con pasas.
Para la señora María, el Día de la Candelaria representa una tradición profunda que une a las familias para disfrutar en la mesa de los tamales tradicionales acompañados de un exquisito atole de canela.
En México, esta festividad se conmemora cada 2 de febrero para recordar la presentación de Jesús en el templo y la purificación de la Virgen María, cuarenta días después del nacimiento del Niño Dios.
