El Consejo Nacional de la Tortilla señaló que es “insostenible” mantener el precio sin modificaciones debido a la red de costos, la informalidad y la saturación del mercado.
El Consejo Nacional de la Tortilla (CNT) destacó que la estructura de costos, la informalidad y la sobreabundancia de negocios hacen “insostenible” la permanencia del precio de la tortilla, alimento fundamental en la dieta de los mexicanos, en un claro desacuerdo con el Gobierno de México, que sostiene que no hay justificación para un incremento dado que los precios del maíz y la harina permanecen bajos.
Homero López, presidente del CNT, comunicó a EFE que el problema no reside en el costo del maíz que “se ha estado manteniendo”, sino en toda la cadena de valor necesaria para producir la tortilla, que engloba salarios, tributos, seguridad social, licencias, dictámenes de protección civil, papel para uso alimenticio, repuestos y costos energéticos.
“Ya es insostenible mantener este precio”, reiteró, afirmando que una subida en el precio de la harina tendría un impacto menor, de aproximadamente 25 centavos por kilogramo, en comparación con otros costos acumulados en los últimos tres años que ya afectan los márgenes de ganancia de los comerciantes.
El dirigente mencionó que la competencia desleal del sector informal es uno de los principales elementos que alteran el mercado. En México, operan más de 130. 000 tortillerías, con un consumo anual promedio superior a 65 kilogramos por persona, alrededor de seis tortillas al día; el costo promedio se sitúa en 24,2 pesos (1,3 dólares), con precios que oscilan entre 15,75 y 31 pesos (0,8 a 1,7 dólares).
“No entiendo cómo el negocio informal está acabando con el negocio formal”, comentó López, quien estimó que por lo menos la mitad de los establecimientos adopta prácticas informales y agregó que el país tiene aproximadamente un 280 % más de tortillerías de las que requiere, lo cual reduce el volumen de ventas por establecimiento y afecta la rentabilidad.
Explicó que vender entre 100 y 180 kilogramos diarios, a un precio cercano a 24 pesos (1,3 dólares) por kilo, no proporciona ganancias si se cumplen todas las obligaciones formales, mientras que a partir de 200 kilogramos diarios comienza a generarse un margen.
El dirigente también denunció actuaciones de abuso de autoridad o corrupción a nivel local, además de los incrementos frecuentes en insumos como repuestos que aumentan hasta cuatro veces al año. Solo en los últimos tres años, afirmó, han registrado un incremento del 17 % en la cadena de costos.
Si bien el Consejo no establece precios por cuestiones legales, López consideró que hay condiciones propicias para ajustes regionales. Mencionó posibles aumentos de uno o dos pesos (0,058 o 0,12 dólares) en la Ciudad de México y de hasta cuatro pesos (0,23 dólares) en determinadas áreas, aunque hizo un llamado a prevenir abusos.
Asimismo, manifestó su disposición a colaborar con el Gobierno a través de iniciativas como la digitalización y el pago con tarjeta.
En respuesta a esta situación, la presidenta Claudia Sheinbaum ha afirmado que “no existe razón alguna” para elevar el costo de la tortilla, argumentando que los precios de los granos de maíz están en cifras históricamente bajas.
La mandataria ordenó al secretario de Agricultura, Julio Berdegué, establecer comunicación con los sectores que firmaron el Acuerdo Nacional Maíz-Tortilla y manifestó que esta semana su equipo económico se reunirá con productores y comerciantes que participan en dicho acuerdo y en el Paquete Contra la Inflación y la Carestía (PACIC).
En consonancia con esta postura, las dependencias de Agricultura y Profeco indicaron que no hay justificación técnica ni económica para un incremento y exhortaron a no hacer caso a versiones erróneas sobre los precios del maíz y la harina.
De manera adicional, la Cámara Nacional del Maíz Industrializado (CANAMI) y la Unión Nacional de Industriales de la Masa y la Tortilla (UNIMT) reafirmaron su dedicación a garantizar una producción y distribución eficaces, mientras que Profeco comunicó que está supervisando 603 tortillerías en el país y está analizando el registro de negocios de las cámaras firmantes para asegurar el cumplimiento de los acuerdos.
