Las trufas son un hongo subterráneo que crece asociado a las raíces de algunos árboles (encinas, robles y avellanos). En Europa existen alrededor de 40 especies, de las que la trufa negra (Tuber melanosporum) es la más apreciada. En el evento gastronómico de Madrid Fusión, celebra cada año para una subasta benéfica. En la edición de 2015, el chef Andrea Tumbarello, del restaurante Don Giovanni (habitual pujador de esta subasta), logró hacerse con la trufa negra más grande, de 560 gramos, por $123,000 pesos.
